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Fructose CAS 57-48-7, ou sucre de fruit, est un monosaccharide cétonique simple trouvé dans de nombreuses usines, où il est souvent lié au glucose pour former le saccharose disaccharide. Fructose pur et sec est un solide très doux, blanc, inodore, cristallin et est le plus soluble dans l’eau de tous les sucres. Fructose se trouve dans le miel, arbres et fruits de vigne, fleurs, baies et la plupart des légumes racines.
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