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Lactose CAS 63-42-3 ou 10039-26-6 est blanc ou presque tout en poudre cristalline, librement, mais lentement soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol (96 %). Le lactose est un sucre disaccharide dérivé du galactose et de glucose qui se trouve dans le lait. Le lactose est un type de sucre que l'on retrouve dans le lait et les produits laitiers, y compris le lait maternel. Aussi appelé sucre de lait, il trouve pas naturellement dans n’importe quel autre aliment.
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