monostéarate de glycérol CAS 123-94-4 , communément appelé GMS, est une molécule organique utilisée comme émulsifiant. GMS est une poudre floconneuse blanche, sans odeur et goût sucré qui est hygroscopique. C’est un ester de glycérol d’acide stéarique. Il se produit naturellement dans le corps comme un sous-produit de la décomposition des graisses et se retrouve dans les aliments gras.

GMS est un additif alimentaire utilisé comme épaississant, émulsifiant, agent anti-agglomérant et agent de conservation ; agent émulsifiant pour huiles, cires et solvants ; un revêtement de protection pour les poudres hygroscopiques ; un agent solidifiant et contrôle démoulant dans l’industrie pharmaceutique ; et un lubrifiant de résine. Il est également utilisé dans les produits cosmétiques et soins de cheveux produits. GMS est largement utilisé dans la cuisson des préparations pour ajouter du « corps » à la nourriture. Il est chargé de donner la crème glacée et fouettée crème une texture lisse. Elle est parfois utilisée comme agent anti-rassissement dans le pain. Point de

norme

GB1986-2007 E471
apparence Blanc à blanc cassés flocons cireux ou
Content de Monoglycerides(%) de poudre ≧40 40.5-48
Indice d’acide (comme KOH mg/g) ≤5, 0 ≦2.5
glycérol libre (g/100 g) 7,0 ≦6.5
l’Arsenic (As mg/kg) ≤2. 0 ≤2. 0
plomb (Pb, mg/kg) ≤2. 0 ≤2. 0

Application

monostéarate de glycérol est un ester de glycérol d’acide stéarique, largement utilisé comme épaississant, émulsifiant, agent anti-agglomérants et conservateur dans les industries alimentaires et des boissons. Comme un agent émulsifiant, monostéarate de glycérol peut être utilisé dans une grande variété d’industries comprenant : la production alimentaire, boissons, pharmaceutiques, cosmétiques et autres industries diverses.

d’emballage

25kg/sac