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Glycérol CAS 56-81-5 (également appelé glycérine ou glycérine) est un polyol simple composé. C’est un liquide incolore, inodore, visqueux qui est le goût sucré et non toxique. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme édulcorant et humectant et dans des formulations pharmaceutiques. Glycérol a trois groupements hydroxyles qui sont responsables de sa solubilité dans l’eau et sa nature hygroscopique
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