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Natamycine CAS 7681-93-8, dite de PIMARICINE, est un blanc à jaune poudre cristalline sans saveur et inodore. Non seulement il empêche la croissance des levures et moisissures différentes, mais inhibe également la production de leurs toxines. La solubilité de la natamycine est très faible dans l’eau et dans la plupart des solvants organiques.
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