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Acide L-tartrique CAS 87-69-4 est une poudre cristalline blanche, inodore, acide au goût. L’acide s’est ajouté aux aliments comme antioxydant et de transmettre son goût aigre caractéristique. Acide tartrique est employé couramment comme acidulant dans les boissons et autres aliments, comme les boissons gazeuses, vin, bonbons, pain et quelques sucreries colloïdales.