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L’acide taurine CAS 107-35-7 ou 2-aminoethanesulfonic, est un composé organique qui est largement distribué dans les tissus animaux. Il est un constituant majeur de la bile et se trouvent dans le gros intestin. Taurine joue de nombreux rôles biologiques fondamentaux, tels que la conjugaison des acides biliaires, antioxydation, osmorégulation, stabilisation de membrane et la modulation de la signalisation calcique.